Los Food Trucks son elementos esenciales en cualquier tipo de festival o evento que se preste. Están presentes en la gran mayoría de ciudades a lo largo de todo el mundo. Pero, ¿De dónde vienen?. Lo cierto es que la historia de los food trucks se remonta mucho más atrás de lo que muchas personas puedan pensar; ya que la comida callejera y la comida ambulante forman parte de la gastronomía estadounidense desde finales del siglo XVII. 

El origen de los Food Trucks

Desde finales del siglo XVII, los Food Trucks ocupan un lugar destacado dentro de la comida callejera estadounidense. En esta época, comenzaron a surgir los primeros camiones de comida en las grandes ciudades de la costa este.

A lo largo del siglo XIX, tuvieron lugar hechos que fueron esenciales en la historia de los Food Trucks. El primero de ellos, está relacionado con los vaqueros “Chuck wagon”, cuando en 1866 este hombre se preparaba para desplazar grandes cantidades de ganado a través del desierto y no podía conseguir la comida que necesitaba para el viaje. Ante esto, decidió cargar una caja con todos los utensilios y condimentos que precisaba, para poder así preparar la comida. 

Por otro lado, a lo largo de este siglo se comenzaron a habilitar los viejos tranvías que no se usaban, como pequeños cafés. Estos espacios estaban decorados con elementos vintage de la época. Con el paso de los años, estos espacios perdieron las ruedas y se convirtieron en los famosos diners. 

En el siglo XIX, supuso una gran avance para estos negocios. De este modo, destacan historias como la de Walter Scott, que comenzó a vender pasteles y sándwiches en un carro de caballos por las calles de su ciudad. Su decisión vino promovida por el hecho de que en aquel entonces, los restaurantes cerraban a las 8 de la tarde en Estados Unidos, y el hecho de usar un carro de caballos, le permitía ir allá donde estuvieran sus clientes. Lógicamente con el paso de los años, los caballos del carro fueron sustituidos por el motor de un camión y la idea se fue extendiendo a otras ciudades, diversificando así la oferta. 

En el siglo XX lo cierto es que los Food Trucks continuaron evolucionando, La marca Oscar Meyer comenzó a vender sus productos en carros con forma de salchicha en las principales universidades estadounidenses. 

Los Food Trucks en el siglo XXI

A lo largo del siglo XXI la historia de los Food Trucks ha continuado evolucionando, de tal forma que en el 2004 ya existían los Vendy Awards, los premios a los mejores Food Trucks; e incluso se comenzaron a realizar películas a través de las cuales se muestra el mundo de los camiones de comida. Posteriormente, en 2008, el chef Kogi’s Roy Choi conquistó la ciudad de Los Ángeles con sus tacos de barbacoa asiática.

En España los Food Trucks no llegaron hasta el 2013. Sin embargo, a diferencia de en otros países, en España  generalmente estos camiones de comida están vinculados con un tipo de clientela más específica, los hipsters.

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