Cada vez es mayor el número de emprendedores que optan por adentrarse en el mundo de los food trucks. Esto se debe, entre otros factores, a la movilidad y al hecho de que este modelo de negocio requiere de una menor inversión inicial que un restaurante físico.  Es innegable el hecho de que aunque en España aún no están completamente  establecidos, los camiones de comida tienen una amayor presencia en países como Norteamérica, Europa del Norte o Asia. 

Eso se debe a que la nula legalidad existente en España dificulta enormemente el desarrollo de la actividad. Sin embargo, lo cierto es que es raro ver un evento en el que no haya algún food truck estacionado. Estos vehículos cada vez están más de moda en nuestro país. 

Por otro lado, lo cierto es que desde los food trucks se pueden ofrecer una amplia variedad de productos diferentes; por lo que es esencial saber elegir adecuadamente qué tipo de producto queremos ofrecer. Por ejemplo, hoy en día en España está muy de tendencia la comida vegana o vegetariana, por lo que se puede optar por ofrecer este tipo de productos en el camión. 

Normativa de los Food Trucks

Uno de los requisitos básicos antes de adentrarte en el mundo de los camiones de comida, es conocer cuál es la normativa existente en España sobre los camiones de comida. Sin embargo, lo cierto es que no existe una legislación específica sobre los food trucks. 

De este modo, son las comunidades autónomas quienes regulan los temas de ámbito sanitario; mientras que son los Ayuntamientos los encargados de regular la venta ambulante. Por tanto, es esencial que antes de iniciar la actividad, se solicite la autorización sanitaria de funcionamiento a la Comunidad Autónoma que corresponda. 

Además, debemos tener en cuenta que si servimos comida, debemos contar también con el carnet de manipulación de alimentos. 

Por otro lado, la parte positiva es que la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria, depende de la legislación europea, concretamente del reglamento (CE) Nº 852/2004 del parlamento europeo de 2004. En él, permite el funcionamiento de los food trucks. 

En lo referente a dónde se puede vender, debes tener en cuenta que según recoge el Real Decreto, es cada Ayuntamiento el encargado de establecer las restricciones sobre dónde se puede o no estacionar el camión; así como el tiempo de duración de dichas licencias. 

“1. Corresponderá a los ayuntamientos determinar la zona de emplazamiento para el ejercicio de la venta ambulante o no sedentaria, fuera de la cual no podrá ejercerse la actividad comercial. Los puestos de venta ambulante o no sedentaria no podrán situarse en los accesos a edificios de uso público, establecimientos comerciales e industriales, ni en lugares que dificulten el acceso y la circulación.

2. Para cada emplazamiento concreto y por cada una de las modalidades de venta ambulante o no sedentaria que el comerciante se proponga ejercer, deberá solicitar una autorización, que será otorgada por el ayuntamiento respectivo.”

Por tanto, lo recomendable es consultar la ordenanza municipal antes de iniciar la actividad en un municipio, ya que existen múltiples factores que pueden variar de una comunidad a otra. Ante esto, lo cierto es que cada vez son más los municipios que están tratando de regular la venta de comida itinerante; para que se pueda vender en lugares más allá de las ferias, eventos privados o fiestas. 

Trámites necesarios para los food trucks

El primer requisito que debemos tener en cuenta al comenzar en el mundo de los food trucks, es darnos de alta en el Impuesto de Actividades Económicas (IAE), concretamente en el modelo 036. 

Además, también deberás darte de alta como autónomo o construir una sociedad  limitada, pagando el IRPF correspondiente y el IVA trimestral. Otra opción, es buscar la unión con otro autónomo, creando así una comunidad de bienes. Así, deberás darte de alta en Hacienda y la Seguridad Social. 

Dentro de los trámites necesarios, también se encuentra el seguro de responsabilidad Civil, que te cubrirá en caso de que sufras algún accidente o percance durante tu actividad. 

Para conducir el food truck, recuerda que debes contar con el carnet de conducir y este debe haber pasado la ITV primero. Asimismo, si tu food truck pesa más de 3.500 kg, ten en cuenta que debes contar con un carnet de conducir camiones. 

Ante esto, una buena recomendación es que cuentes con una asesoría que se encargue de realizar todos estos trámites por ti, y puedas dedicarte así por completo a tu actividad.

Presupuesto

Es normal que te preguntes cuánta inversión inicial tendrás que hacer para compensar las pérdidas iniciales. Ante esto, lo mejor que puedes hacer es analizar qué eventos se van a llevar a cabo a lo largo del año y en cuáles de ellos podrás participar. De este modo, podrás hacerte un calendario y planificar los eventos a los que podrás ir. Esto te permitirá saber también cuántos días al año trabajarás y cuántos no. De este modo, las fiestas de pueblo, caterings privados para empresas o los mercadillos son buenas opciones con las que obtener beneficios. 

Otro de los requisitos esenciales, es realizar un plan de empresa, en el que recojas los ingresos y costes esperados durante el año. Esto te permitirá realizar también una estimación de las ventas que podrás obtener. Además deberías realizar un estudio de mercado, contacta con otros dueños de food trucks y consultales sobre sus experiencias, costes, ingresos, etc. Esto te permitirá hacerte una idea sobre cómo funciona el negocio. 

Otra opción, es alquilar un food truck un fin de semana y participar en algún evento para probar cómo funcionan, qué tipo de público asiste, los ingresos, costes obtenidos, etc. 

Food Truck

La mayor inversión que vas a realizar, corresponde al gasto del vehículo. Ante esto, deberás elegir qué modelo de food truck pega más con tu negocio y con tu producto. Así, dependiendo del modelo que escojas, el precio puede variar notablemente; siendo como mínimo el coste de unos 8.00€. A esto, debes sumarle el coste del equipamiento de tu negocio, que variará dependiendo de los productos que vayas a ofrecer. 

Tipo de comida

Elegir qué tipo de comida ofrecer, es una de las decisiones más importantes de los food trucks. Así, los productos más comunes son las hamburguesas, perritos, comida mexicana, bocadillos, etc. 

Es importante que a la hora de elegir el producto pienses en cuáles serán tus proveedores. Este es uno de los requisitos esenciales, ya que debes buscar proveedores que te permitan ofrecer precios competitivos y cuya calidad de los productos sea buena. Así, una de las opciones más comunes es ofrecer un único producto, pero con diferentes variaciones. Esto te permite disminuir los costes y facilita el almacenamiento. 

Por otro lado, en caso de manipular los alimentos, es imprescindible que cuentes con un local donde cocinarlos, ya que no se puede cocinar dentro del camión. 

Web y redes sociales

Para trabajar dentro del mundo de los food trucks, debes contar con una buena marca y un logo; ya que estos irán rotulados en tu camión. Además, adquiere gran importancia el hecho de contar con una web donde poder anunciar tus servicios y facilitar las contrataciones; así como redes sociales con las que darte a conocer. 

Así, puedes unirte a grupos gastronómicos en Facebook, con los que estar en contacto con tu público, conocer sus opiniones o qué tipo de comida les interesa más.  Además, a través de las redes sociales puedes subir fotos y videos de tus productos, eventos en los que participas, etc. Es decir, a través de las redes, tus seguidores podrán saber dónde encontrarte y qué les ofrecerás.

En Doble M Eventos somos expertos en la fabricación de Food Trucks. Si necesitas tu Food Truck personalizada ponte en contacto con nosotros a través del siguiente formulario:

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